Виталий Геннадьевич Ехтенков родился 28 июня 1936 года в Рыбинске. Работал на Рыбинском моторостроительном заводе. В школьные годы начал заниматься авиамоделизмом.
В 1972 году В.Г. Ехтенков стал чемпионом СССР по авиамодельному спорту. В этом же году В.Г. Ехтенков стал чемпионом Спартакиады народов СССР.
В 1973 году В.Г. Ехтенков в составе сборной команды СССР выступил на чемпионате мира, который проходил в Австрии. Сборная Советского Союза заняла второе место. В.Г. Ехтенков получил серебряную медаль, как и другие члены сборной команды СССР.
На чемпионате в Австрии В.Г. Ехтенков выступил также в личном зачете и стал чемпионом мира.
В 1973 году один из московских журналистов написал книгу о В.Г. Ехтенкове. В Рыбинске эта книга хранилась в Доме книги (по крайней мере до расформирования этой библиотеки).
В.Г. Ехтенков скончался в июле 2002 года.
Источник: Устные сведения от дочерей В.Г. Ехтенкова: Маргариты Витальевны и Елены Витальевны.